Auberginen-Bohnen Gemüse

Zutaten:

 

1 Aubergine

2 Beutel Naturreis

350g Prinzessbohnen

1 große Zwiebel

2 Dosen Bio Pizzatomaten

Salz, Pfeffer, Chillipulver, Thymian

 

 

Zubereitung:

 

• Aubergine und Zwiebel in Würfel schneiden
• die Aubergine in eine beschichtete Pfanne geben und anbraten
• Parallel dazu, in einem Topf etwas gesalzenes Wasser zum kochen bringen und die Prinzessbohnen darin garen
• den Reis ebenfalls in gesalzenem Wasser köcheln lassen
• wenn die Aubergine bereits etwas Farbe hat, die gewürfelte Zwiebel dazu geben bis sie leicht glasig wird, dann die Pizzatomaten dazu geben
• Bohnen mit in die Pfanne geben und alles ordentlich würzen

 

 

 

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